Una carta que cambia contigo
En ANCHO no creemos en cartas estáticas. Nos dejamos guiar por el producto, por lo que la temporada ofrece y por lo que queremos contarte en cada momento. Nuestro menú evoluciona, pero mantiene una constante: la intención de emocionarte a través del sabor.
Cocina de autor y sabor único
Diseñamos nuestra carta como un recorrido sensorial, donde cada plato aporta algo distinto. Empezamos con entrantes pensados para despertar tu apetito, seguimos con principales que reflejan nuestra esencia y terminamos con postres que prolongan la experiencia sin saturar.
Entrantes para abrir el apetito
Tartar de gamba roja con emulsión cítrica
Gamba roja de Huelva cortada a cuchillo, acompañada de una emulsión suave de cítricos y aceite de oliva virgen extra. Servido sobre un crujiente de alga nori que aporta textura y yodo al conjunto.
Crema templada de puerro y coco con avellana tostada
Una crema suave y aromática donde el dulzor del puerro se fusiona con la untuosidad del coco. El contraste lo marca la avellana tostada, que añade textura y un punto tostado inesperado.
Principales con identidad propia
Ravioli de rabo de toro con jugo de vino tinto reducido
Pasta fresca casera rellena de rabo de toro guisado a baja temperatura. Acompañado con un fondo de cocción reducido con vino tinto, zanahoria y tomillo. Una versión delicada de un guiso tradicional.Corvina asada sobre crema de coliflor y vinagreta de azafrán
Lomo de corvina marcado a la plancha, con piel crujiente. Servido sobre crema ligera de coliflor y una vinagreta templada de azafrán que realza su sabor con notas especiadas y frescura cítrica.
Postres para cerrar con sorpresa
Bizcocho de almendra, crema de limón y merengue seco
Postre ligero con base de bizcocho húmedo de almendra, crema de limón fresco y pequeños toques de merengue seco. Un juego entre dulzor, acidez y texturas que limpia el paladar.Cremoso de chocolate 70% con aceite de oliva y sal en escamas
Chocolate intenso y sedoso combinado con un toque de aceite de oliva virgen extra. Coronado con sal en escamas para intensificar el sabor. Puro contraste entre lo dulce y lo salado.